Кьянти — это единственное итальянское вино, которое знакомо буквально каждому. Винный критик Дженсис Робинсон называет кьянти «итальянским бордо». Это вино рождается в регионе Тоскана, в области с одноименным названием Кьянти Классико. Первое упоминание о нём датируется 1398 годом. Лучшее вино Chianti Classico производится в области между Сиеной и Флоренцией, где находятся самые старые, исторически ценные виноградники. Для настоящего вина кьянти нужен лучший виноград санджовезе, содержание которого в купаже должно составлять не менее 80%. Рецепт этого вина придумал в прошлом веке барон Рикассоли, его указаниями виноделы пользуются до сих пор.
Раньше вина кьянти было легко узнать по особенным бутылкам, оплетенным лыком, сегодня же так разливаются только подарочные версии вина. Наилучшим из семейства вин кьянти остается Кьянти Классико, которое воплощает в себе все качества, присущие этому вину — оптимальную танинность и кислотность, бархатистую текстуру и десятки оттенков вкуса и аромата. Лучше всего вино кьянти сочетается с блюдами традиционной кухни Италии.
Изображение черного петуха ("gallo nero") на горлышке бутылки свидетельствует о том, что производитель вина является членом Ассоциации производителей Кьянти Классико.
Суть легенды состоит в том, что именно благодаря ему флоренцтийцам удалось победить в извечном споре с Сиеной, при переделе древнейших винодельческих регионов. Будучи голодным, флорентийский петух закукарекал гораздо раньше сытого сиенского соперника и дал знак флорентийскому всаднику начинать раздел территории. Поэтому граница флорентийского Кьянти заканчиваеться за 12 км от Сиены (Ох уж эти флорентийцы!)
Мы не знаем, много ли вымысла в этой легенде, но условные границы региона Кьянти Классико сегодня проходят в подведомственной зоне Флоренции. Историкам "Черный петух" известен с 14 века - он был эмблемой Лиги Кьянти, которая управляла регионом в то время.
Но не совсем обязательно присутствие петушка на всех бутылках, это символ Консорциума Кьянти, в который вошли далеко не все известные производители Кьянти.
